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  • : Le blog de Emilie dans la cuisine
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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 08:03
 Romaric, 4 ans 1/2, me dit lundi : maman tu me faitjamais de gouter comme les autres enfants !!
j'ai telement eu pitié de ce petit bonhomme (qui mesure quand meme en passant 1m15) que je lui est donner mon livre de recettes Tupperware "chocochrono" et je lui est dit : choisit une recette mon doudou !

bon il m'avait choisit des trucs de fous !! mais j'ai reussit a le faire repartir sur des madeleines au chocolat sauf que c'etait au chocolat noir et que petit homme n'aime que le blanc

c'est pas grave à dit maman, à la place du noir on va mettre le blanc (sans être sur du resultat !!)

INGREDIENTS :

150g de chocolat noir (blanc pour ma part)
125g de beurre
150g de sucre semoule
5 oeufs jaunes et blancs séparés
150g de farine

faites préchaufer le four, th 6/7 ou 200°
dans un bol, fites fondre le chocolat et le beurre 1mm30 au micro ondes, puissance 750ww restitués
dans un autre saladier, versez le sucre et les jaunes d'oeufs. A l'aide du batteur éléctrique, battre la préparation jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, la farine et mélanger a la spatule.
dans un autre saladier (encore 1 !!! vive le lave-vaisselle) montez les blancs en neige ferme et incoporez les au mélange précédent.
posez les moules a madeleine sur la grille FROIDE du four, remplissez les, et faits cuire 10mm th6/7 ou 200°. attendez quelques minute avant de démouler, si il vous reste de la pâte refaite la même chose
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Published by Emilie dans la cuisine - dans desserts
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19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 10:04


Nom latin : Thymus vulgaris

Intérêt majeur :
Indispensable au bouquet garni

Le thym est excellent pour la santé et possède de nombreuses propriétés : antiseptique, calmant, antitussif il facilite également la digestion.

Cuisine :
Composition du bouquet garni

Pour la base : 2 à 3 branches de thym, 1 ou 2 feuilles de laurier, quelques tiges de persil, mais vous pouvez rajouter du romarin, de la sauge, une branche de céleri, de la sariette

Culture

Sol : Partout au soleil du moment que le sol est bien drainé, le thym n'aime pas avoir les pieds toujours mouillés.

Date de semis ou repiquage de plant tout prêt : semis en avril / mai.
Les plants achetés pour leur part sont repiqués d'octobre à mars.

Semis et soins : semer en pleine terre, et clair en sillon peu profonds, recouvrir de terreau, arroser à l'arrosoir à pomme.

Eclaircir, ne laisser qu'un plant tous les 20 cm . Tous les 3 ans, arracher le pied, le diviser et replanter.

Récolte : toute l'année en coupant les branches selon les besoins

Potager de balcon : mais oui ! bien au soleil, éviter la coupelle sous le pot. Arroser cependant de temps en temps, même si rarement.

Conservation : séché, pour parfumer vos plats toute l'année, ou bien congelé : dans ce cas, après avoir bien lavé et secoué les jeunes pousses cueilies, les sécher soigneusement et les mettrre dans de petits sacs à congélation.

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Published by Emilie dans la cuisine - dans Tout et rien
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18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 13:45


Fred me dit samedi soir à 22h : "au faite j'ai oublier de te dire, mon pére vient mangé demain midi"

merdi de me prevenir un samedi soir alors que tout est fermé !!!!

pas grave on va faire ce que j'avais prevu pour 2, en le fesant pour 4

UNE SALADE DE CHEVRE CHAUD

INGREDIENTS :

- 1 batavia
- des lardons
- des pommes de terres
- 2 bûche de ch^vres
- 1 baguette de pain
- sel et poivre

Eplucher la salade et assaisonner la et disposer dans chaque assiette
eplucher les pommes de terre et couper les en petits carrés, faites les revenir dans de la graisse de canard une fois cuite et un peu refroidi les mettre sur la salade
cuire les lardon et les ajouter sur les pommes de terres
couper la baguette en tranche, les passer dans le grille pain 1mm, couper la buche de chevre en tranche un peu epaisse, les poser sur le pain et passer au four. retiré quand le fromage est coulant
disposer 4 petits pains autour de chaque assiette
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Published by Emilie dans la cuisine - dans plats
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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 08:07


Un jour en courses, zom me dit au rayon fromage qu'il mangerai bien une tarte au maroille,

pas de soucis !!! pose le maroille dans le caddie et je te fait ta tarte quand tu rentre de ta garde !!!

me voila donc à la recherche d'une recette !! et la voici, elle est toute simple

INGREDIENTS

- une pâte brisée ou une pâte levée (je pense que c'est plus moelleux avec la pête levée !!!)
- 1/2 maroille de grande qualité (moi je l'ai mis entier)
- 2 oeufs
- 2CAS de créme fraiche (j'en ai mis 3)
- sel poivre

mettre la pâte dans la tourtiére a bord assez épais
coupez le fromage en tranche fines et mettre sur la pâte
précuire environs 10ùù

dans un bol battre les oeufs tres fortement, y ajouter le sel, poivre et ensuite la créme fraiche
versez cette appareil sur la tarte ou le fromage et deja bien fondu
remettre a cuire 20 à 30mm
déguster avec une salade frisée ou vous aurez mis a la place du vinaigre normal, du vinaigre de cidre !!
un régal !!!!!


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Published by Emilie dans la cuisine - dans Entrées
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16 juin 2009 2 16 /06 /juin /2009 09:29
Voici une petite salade bien sympas en été


- 1 feuille de chêne
- 1 boite de gésiérs de canard
- 1 oignon

Epluchez et assaisonner la salade, la disposer sur une assiétte.
Faire revenir les gésiers dans leurs graisse (soit a la poêle soit au bain marie dans leurs boite (si conserve))
Une fois chaud, les coupez en tout petits morceaux que vous eparpillerais sur la salade.
Coupez l'oignon en rondelles que vous disposerer sur les gesiers

A déguster

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Published by Emilie dans la cuisine - dans Entrées
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11 juin 2009 4 11 /06 /juin /2009 10:54
alors moi je met au pif les ingredients c'est selon la taille de la verrine

tomates
roquefort
chevres
oignon blanc
persil
fleur de sel
poivre du moulin

peler la peau des tomates
epepinner les
les decouper en dés, les mettre dans la verrine il en faut au moins la moitier
decouper l'oignon, le chevre en petits dés les ajouter par dessus
emmiété le roquefort et ajouter dessus
ciselé le persil et ajouter dessus
mettre la fleur de sel, le poivre
ajouter 1 CAS (sa depend aussi de la taille de la verrine) d vinaigrette (4 CAS d'huile d'olive, 1 CAS de vinaigre de vin et 1 CAS de vinaigre balsamique)


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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 11:38
J'adore les tomates séchées et la mozza, je les aient donc mariés ensemble (comme moi le 4 juillet :)) avec herbes de provence. Manquer plus que les cigales et ont ce serez cru dans le Sud !!

Alors en plus je sais pas comment j'ai fait mais la garniture n'est pas retombée au fond !! on m'avait donner l'astuce de fariné la garniture mais bon j'ai un peut peut que ca est le gout de la farine

la recette vient d'un blog je croit mais impossible de me souvenir lequel et le soucis c'est que j'ai imprimer la recette mais comme une nouille au gruyére j'ai arracher le bas de la page ou l'adresse était !!!!!!

* 3 oeufs
* 100g de farine et 50g de maizena (j'avais pas de maizena j'ai donc mis 150g de farine)
* 1 sachet de levure
* 1 CAS d'huile d'olive (en metre 3 si vos tomates ne sont pas conservé dans l'huile d'olive)
* 125ml de lait
* sel, poivre herbes de provence
* 1 dizaine de tomates sechées
* 1 grosse CAS de parmesan fraichement rapé
* 1 boule de mazzarella de 100g


Préchauffez le four à 180°
Mixez dans le blender tous les ingrédients sauf les tomates et les 2 fromages, jusqu'a obtenir une pâte lisse et homogéne.
versez la pâte dans un saladier, y ajouter le parmesan, les tomates coupées en dés et la mozza decoupée elle aussi en dés et mélangez le tout délicatement.
versez l'appareil dans le moule a cake et enfournez 35 à 45mm selon l'appareil et le four.

vous pouvez deguster ce cake avec une bonne salade verte, mais aussi chaud pour avoir le coulant de la mozza ou froid couper en petits dés pour l'apéro
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Published by Emilie dans la cuisine - dans plats
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8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 11:16
Un soir je ne savait pas quoi faire à mangé, du coup je suis allez me ballader sur les blog culinaires et je suis tombé sur celui d'Aurely link (bon je suis nul je sait pas comment ajouter les liens il faut donc cliquer sur "link" pour arrivé sur son blog) et la je trouve sa recette "les saucisses à la diablesse"

Dans une sauteuse, faire revenir des échalotes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter environ 150 ml de bouillon. Ajouter deux grosses saucisses coupées en rondins et laisser cuire 10 minutes environ. Ensuite ajouter 3CS de crème fraîche + 1 bonne cuillère à café de moutarde + du thym.

c'est du rapido, ca ne necessite pas de produits particuliers c'est donc une bonne recette :)

link (lien de la recette)

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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 19:53
Me voila de retour !!! aprés une tres grosses angine qui ma cloué au lit de mercredi soir à ce matin !!
Mal de tête à ce claqué dans le mur, frissons, courbatures et pour couronner le tout les amydales qui ont triplées de volumes !!! bref pas une rigolade

le seul truc positif : - 7 kg sur la balance !!!! bon je vous rassure j'avais beaucoooooouuuuuuuuuuuppppppp de reserves donc y'a pas trop eu de soucis a ce niveaux la

bon pour ce soir y'aura pas de recettes mais demain une nouvelle

je vous dit donc a demain en forme et sous le soleil (on l'espére mais c'est pas gagné !!)
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Published by Emilie dans la cuisine - dans Tout et rien
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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 11:39

On connait depuis longtemps ses vertus digestives mais c'est aussi un antiseptique bronchique un traitement des troubles hépatiques et un remède contre la diarrhée on lui prête même des propriétés aphrodisiaques.
Egalement : Dyspepsie, aérophagie, gaz intestinaux, diarrhée, entérite, troubles hépatiques, lithiase, ictère, sinusite, laryngite, bronchite, toux, règles insuffisantes, ulcère

Comment la conserver ?
Dans un sac de plastique au réfrigérateur.
Par séchage : suspendre la plante, la tête en bas, dans un endroit chaud, mais non humide. Elle est sèche lorsqu'elle craque sous les doigts.
Par micro-ondes pendant 5 ou 6 minutes.
Par macération : Remplir une bouteille en verre avec des herbes fraîches, recouvrir avec de l'huile au parfum neutre. Laisser macérer pendant deux semaines au moins.
Pour le vinaigre, chauffez un vinaigre de vin ou de cidre et versez sur les feuilles légèrement écrasées. 

Par congélation
hachez-la et placez-la dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau

(source : forum supertoinette)
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